Soslu kuzu incik Tarifi
Soslu kuzu incik Malzemeleri
- 1 kg. kemiksiz kuzu incik (1’er cm. kalınlığında kesilecek)
- 2 adet soğan
- 5 su bardağı tavuk suyu
- 1 adet limon
- 1 adet havuç
- 3 adet yumurta
- 1 adet pırasa
- 3 çorba kaşığı çiğ krema
- 1 adet kereviz
- Beşamel sos için: 2 çorba kaşığı tereyağı, 4 çorba kaşığı un, 2 su bardağı su
- 2 çorba kaşığı sıvıyağ
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
- 250 gr. konserve mantar
Soslu kuzu incik Yapılışı
4 kişilik
* Havuç, pırasa ve kerevizi yıkadıktan sonra ince doğrayın.
* Yağı tencerede kızdırdıktan sonra sebzeleri ilave ederek 5 dakika sote edin.
* Eti ilave edin. Tavuk suyunu hafifçe ısıttıktan sonra etli sebzelerin üzerine dökün. Tuz, karabiber, kırmızı biber ve kekiği ilave edin. Et yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Et ile birlikte haşlanan sebzeleri tencereden çıkarın. Çatalla ezerek püre haline getirin.
* Küp şeklinde doğranmış soğanı, mantarla birlikte 10 dakika pişirin. Tenceredeki ete ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
* Beşamel sos için, tereyağını hafif ateşte erittikten sonra unu ve 2 su bardağı suyu ilave edin. Devamlı karıştırarak pişirin.
* Hazırladığınız sebze püresini beşamel sosa ilave edin. Karıştırarak 10 dakika pişirin.
* Yumurta sarısı, limon suyu ve çiğ kremayı karıştırın. Ateşten aldığınız beşamel sosa ilave edin. Mantarlı kuzu inciği sosla birlikte servis yapın.
GARNİTÜR
MALZEMESİ:
10 adet pazı yaprağı
1 su bardağı pirinç
1 adet orta boy soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı safran
Tuz
HAZIRLANIŞI:
* Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra limonlu kaynar suda 2 dakika haşlayıp süzün.
* Sıvı yağı tencerede hafif kızdırın, küp şeklinde doğranmış soğanı ilave ederek pembeleştirin. 1,5 su bardağı su ilave ederek kaynamaya bırakın.
* Tuz, köri safran ve yıkanıp suyu süzülmüş pirinci ilave ederek önce harlı sonra kısık ateşte pilav gibi pişirin.
* Pazı yapraklarının üzerine pirinçli harç koyup, kenarları açık kalacak şekilde dolma gibi sarın.
* Tepsiye dizin. Fırında ısıttıktan sonra soslu kuzu inciğin yanında servis yapın.
harikayemektarifleri.com